Restaurantul tău are mii de clienți fideli și nicio adresă de email

Un restaurant din centrul Clujului servește în jur de o sută douăzeci de oameni în fiecare seară de weekend. Mulți vin a doua oară, unii a zecea. Proprietarul îi recunoaște, știe ce comandă, îi salută pe nume. Are, cu alte cuvinte, câteva mii de clienți fideli și nicio modalitate de a le spune ceva marți seara, când sala e pe jumătate goală.

Rețelele sociale par să rezolve asta, dar nu o fac. O postare ajunge la o fracțiune din cei care urmăresc pagina, iar fracțiunea se alege singură. Un email ajunge la toți cei care l-au cerut. Diferența devine vizibilă exact în serile în care ai nevoie de ea.

Cum aduni adrese fără să pară o corvoadă

Cel mai bun moment pentru a cere adresa e imediat după o experiență bună, adică odată cu nota de plată. Nu la intrare, nu prin insistență, ci ca ofertă concretă.

Câteva variante care funcționează în practică:

• Un cod scurt tipărit pe nota de plată, care duce la un formular de trei câmpuri: numele, adresa, luna nașterii.
• Cererea adresei la rezervare, cu bifă separată pentru comunicări ulterioare. Rezervarea o face oricum, deci nu adaugi niciun pas.
• Un cod pe suportul de meniu, cu o promisiune clară a ce primești: meniul săptămânii miercuri dimineața, nu „noutăți și oferte”.
• Formularul de pe site, dar mutat pe pagina de meniu, unde ajunge cine chiar e interesat, nu îngropat în subsol.

Ce nu funcționează: tableta de la intrare cu formular lung, cererea adresei înainte de a fi oferit ceva și orice formulare care sună a abonare la publicitate. Rata de completare cade sub pragul la care merită efortul personalului.

Cele cinci mesaje care merită trimise

Mesajele legate de un moment

Mesajul de bun venit pleacă imediat după înscriere, mulțumește și oferă un motiv concret de a reveni, de obicei ceva mic la următoarea vizită. Se trimite o singură dată și are cea mai mare rată de deschidere din tot ce vei trimite vreodată.

Mesajul de aniversare pleacă cu câteva zile înainte, nu în ziua respectivă, pentru că oamenii își fac rezervarea din timp. Un desert oferit costă câțiva lei și aduce o masă de patru persoane. Este singurul mesaj din listă care nu are nevoie de niciun argument.

Mesajele care umplu sala

Meniul săptămânii, trimis luni sau marți dimineața, cu două sau trei feluri și fotografii bune. Nu tot meniul. Un email cu patruzeci de preparate nu se citește, iar deciziile se iau mai ușor din opțiuni puține.

Invitația la evenimente, de la degustări la seri tematice, trimisă cu zece zile înainte și repetată o singură dată cu două zile înainte. A doua trimitere doar către cei care nu au deschis prima.

Cererea de părere, la câteva zile după o vizită. Are un dublu rol: îți aduce informații pe care nu ți le-ar fi spus nimeni în față și îi arată clientului că cineva se uită. Răspunsurile negative primite pe email sunt mult mai puțin costisitoare decât aceleași păreri lăsate public.

Cât de des, ca să nu deranjezi

O dată pe săptămână este limita superioară rezonabilă pentru un restaurant, iar pentru multe locuri de două ori pe lună e mai potrivit. Semnalul care contează nu e rata de deschidere, ci procentul de dezabonări. Dacă trece constant de un procent la fiecare trimitere, trimiți prea des sau trimiți altceva decât ce s-a promis la înscriere.

O regulă utilă pentru echilibru: din patru mesaje, cel puțin unul nu vinde nimic. Povestea unui furnizor, un preparat explicat, o schimbare în echipă. Lista rămâne vie tocmai pentru că nu fiecare mesaj cere ceva.

Ce măsori, concret

Rata de deschidere spune puțin, mai ales de când sistemele de email o umflă artificial. Cifrele care contează pentru un restaurant sunt rezervările venite în cele două zile de după trimitere și, dacă poți urmări, codurile folosite la fața locului.

Cel mai simplu mod de a lega mesajul de rezultat, fără niciun sistem complicat, e un cod diferit în fiecare email, notat de personal la încasare. Zece minute de disciplină pe seară îți arată în două luni ce tip de mesaj aduce oameni și ce tip doar consumă timp.

Cum te poate ajuta Emblematic

Construim sisteme de colectare a adreselor legate direct de rezervări și de nota de plată, cu dublă confirmare, ca lista să fie curată din prima zi, plus secvențele automate de bun venit și de aniversare care merg singure după ce sunt pornite.

Dacă ai clienți care revin dar nu ai cum să le vorbești între vizite, echipa Emblematic.ro este disponibilă pentru o consultație fără obligații. Contactează-ne și stabilim împreună pașii următori.